嵊州市构建校园食材标准化智慧监管体系守护师生“舌尖上的安全”

    • 地方改革创新项目
    • 【字体: 打印本文

近年来,嵊州市认真落实食品安全“四个最严”要求,扎实推进校园食品安全守护行动,以整体智治理念,创新实施校园配送食品安全标准化改革,高标准构建校园食材标准化智慧监管体系,筑牢校园食品安全防线。今年10月,由该市牵头制定的《校园食材配送管理和服务规范》绍兴地方标准正式发布;11月12-13日,全省校园食品安全守护行动现场会、校园食品安全智治场景技术成果展在嵊州举行。

一、创新为核,数字赋能,变人工查验为智能预警

一是食材智慧溯源。经配送企业检测验收合格后,为每件食材赋予专属二维码,记录食材从基地企业到校园餐桌的票证来源数据及安全证明,即时溯源产地日期、票据凭证、检测报告、配送路线、库存数量等信息,实现“安全责任可查、问题食品可追”。今年来,统一配送至校园的1500个品类约80万批次食品全部实现“一货一码、码随货行”。

二是入校查验预警。通过大数据手段归集农产品检测结果、食品渠道及舆情等数据,推送慎用禁用食材预警信息,并在学校建立收货区全程数字监控,比对预警信息精准拦截配送到校的不合格食品与高风险食品。同时,配备学校专职采购验收员,针对食材感官性状、保质期等信息开展每日现场查验,落实抽查式快检,严防“问题食材”流入校园。目前,推送警示36条,已研判校园不合格食品预警1条、慎用禁用食品风险预警12条,拦截高风险食品1批次,每个学校专职采购验收人员配备覆盖率实现100%。

三是厨房AI监控。自2018年起全国首创并试点“智能阳光厨房”系统,迭代升级后采用AI(人工智能)深度学习未着工装、砧板混用等9类不规范行为,以及病媒生物、非从业人员进入等6项环境设备异常状态,构建行为运动状态模型数据云,监控抓拍并识别问题后第一时间预警至食堂、学校及市场监管部门,实现后厨操作“可识别、可抓拍、可感测、可预警、可反馈、可核验”。目前,已在80家校园食堂安装物联设备,抓拍不规范行为463条、环境设备异常208条。

二、标准为轴,闭环监管,实现单点触发全链追踪

一是发布国内首标。由市场监管部门牵头,联合配送企业、学校食堂研制全国首个校园食材管理领域地市级地方标准《校园食材配送管理和服务规范》,集成并细化了配送企业要求、进货查验控制、配送过程控制、烹饪与终端供应、信息记录、追溯与召回、监督管理等技术规范。该标准的发布,有利于推进校园食材配送的精准管理和高效监管,有效保障了校园食品安全,是一次校园食安治理效能的深化改革和整体智治的创新实践。

二是构建监管闭环。通过智治系统跨平台数据共享,将校园食材采购、配送、查验、加工、配餐、就餐环节的治理模式从“碎片化”综合集成为“一体化”,任一环节发现问题,立即切断整条食材供应链,由主体责任单位整改后,由学校及市场监管部门核查结果,形成“系统预警-主体整改-部门核查”监管闭环,实现“单点问题触发、全链运行跟踪”。目前,已完成闭环监管3次,处理问题食材5批次,其中在采购环节切断了喹诺酮类抗生素超标豆芽的供应链并将线索移动公安机关,在配送环节追回呋喃西林超标河虾1个批次5千克,在查验环节处置少量霉点豆腐皮4个批次10千克。

三是打造专业团队。以建设高素质人才队伍为目标,在全省率先启动流通领域食品安全管理员培训考核三年行动,针对检测人员、配送司机、校园食堂从业人员、监管执法人员等关键群体,实行“分类业务培训+整体通识教育”,提升技能、意识。同时,实行从业人员风险等级评定机制,对存在检测时设备操作不当、配送时交通违法、制作时不遵守食品安全管理制度等行为的中低风险人员予以诫勉谈话,对有重大违规行为的高风险人员予以辞退并列入食安失信行为名单。目前,已开展校园食品安全培训考核4期180人,辞退高风险从业人员7名。

三、协同为翼,综合集成,变单一监管为多元共治

一是家校联动助推多元共治。打造线上“食安健康码”,24小时循环公示校长陪餐记录、食品安全等级、从业人员健康状况、食谱营养成分构成分析等信息,组织开展线下“校园食安开放日”活动,增强校园食品配送“阳光体验”,提升校园食品“放心指数”。目前,已开展“阳光体验”461次,参加人数8400人次,落实整改社会监督意见建议300条。

学校食堂阳光体验活动.jpg

二是部门协同提升监管效能。以数字化监管深度激活网格化治理,智慧监管体系向市场监管所执法人员、学校食安员、镇街网格员、家委会成员同步发送预警信息,实现高效协同。执法部门对学校及周边食品经营者实施分级分类管理,并对高风险对象实施重点监管、精准打击;教育部门将问题及食安失信行为纳入考核奖惩和评优挂钩,加强政策激励;学校落实食品安全日常精准管理相关制度。今年来,联合教育部门开展专项检查12次,突击抽查5次,肉制品、调味品、粮油抽检8批,查办校园周边食品案件22起。

三是阵地传播营造更好氛围。打造科普宣传基地,设置科普宣教剧场、科普知识展示区、科普实验体验区等3大区域,将互动体验、趣味启迪、知识传播融为一体,目前已邀请500余名学生体验者参与开放日活动10轮次。同时,结合食品安全科普进校园活动第一时间向师生、家长、食安管理员、校园食堂从业人员宣贯制止餐饮浪费、崇尚节约等意识,营造全民懂食安、全民重食安氛围。目前,总计邀请3家专业食安检测机构举办5期“你点我检”进校园,受宣教师生家长1.5余人。8月25日,该市爱德小学食堂作为“开学校园食品安全第一课”现场教学示范场地,在新华网直播观众达65万人。

扫一扫在手机打开当前页
我来说两句
看不清点我 看不清,换一个
网友评论仅供其表达个人看法,并不表明本网站同意其观点或证实其描述。
Produced By 大汉网络 大汉版通发布系统